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咖啡虹吸壶

三人份3cups

装箱数：12套

箱规：60*45*40cm

毛重：15.5KG

五人份5cups

高度H:37cm

包装尺寸：16.5*12.5*40cm

包装重量：约1.3KG

装箱数：12套

箱规：51*50*40cm

毛重：15/16.3KG

虹吸壶 
虹吸壶(Syphon)俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来--听起来很玄吗?一点也不。跟着以下步骤做一遍，就能心领神会啦

原理

也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器,虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人.

冲煮咖啡

折叠准备用品

虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布。

折叠过程

一、装水-钩好滤芯

将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。

二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡

将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心，上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现

三、扶正-插进上壶

在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度

四、让下壶的水完全上升至上壶

待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。

五、倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动)

倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。

搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。

六、再搅拌两次-熄火

第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.

七、完成

咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧!

折叠注意

用虹吸壶冲泡咖啡，有比滤泡式平淡的倾向，因为上壶中管中有一部分水不流到上壶中与咖啡粉接触。此外，因有酒精灯一直加热，偏向高温萃取，因此容易使苦味或者涩味过度抽出而变强。解决的方式是搅拌咖啡粉或者彻底控制萃取时间。

用虹吸壶做完咖啡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存。

折叠编辑本段30大重点

煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。

1. 下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。

2. 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

3. 中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央。

4. 插上座要往下插紧.

5. 水质:纯水，净水、磁化水，勿用旷泉水、自来水，可用蒸馏水、离子水、

软水。

6. 温度80~90℃

7. 时间:全部50-60秒(勿超过时间太久)，特别咖啡可煮1分钟.

8. 咖啡豆要新鲜，勿受潮湿.

9. 咖啡豆最好以现磨现煮，最香、好喝。

Io.注意风向，勿直吹火源。

11.注意火源大小:小火最好.

12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗.

13.磨豆段数2-3段(酸性豆粗磨，苦味豆细磨)，新机段数应高，旧机低。

14.要温杯，用温杯水槽，开小火保温到80~85℃。

15.过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布，或将过滤器放在罐中放入冰箱冷藏保存。

16.拔上座时，左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。

17.下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。

18.拨动方法要正确。

19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完时，剩余的泡沫也隔开。

20.木棒拨动或搅拌只要插下2/3处，勿刮到底下过滤网。

21.木棒中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。

22.训练柔软的手感，才能煮出好咖啡.

23.咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满。

24.用湿布擦下座，擦右上角较好。

25.咖啡豆的配方要好(综合热咖啡或单品咖啡)。

26.可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，时间缩短到25-30秒。

27.可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延长到1分30秒或2分钟。

28.勿用搅拌法或旋转法，容易将咖啡煮成苦涩、焦、酸、杂味、清淡无味等。

29.用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。

30. 咖啡磨得太细时，过滤器容易阻塞，若堵住上座拔不开，先用木棒将粉拨开透气，再拔开。

折叠编辑本段清洗方法

1.用手握于上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。

2.然后，在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散。

3.将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗。

4.再用清水直冲过滤器，使渣滓清除。

5.把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净。

6.用双手合拾挤压转圈拧干即可(不用时请将过滤器/布冰于水内，以免氧化)

7. 用洗杯刷沾上清洁剂，刷洗上座，冲洗时小心瓶口敲破，玻璃管撞击水槽或杯子等。